ประวัติความเป็นมาของร้าน ครัวเจ๊ง้อ







เจ๊ง้อ หรือ ณชนก ซึ่งเป็นชื่อจดทะเบียนใน บัตรประชาชน ปัจจุบันมีอายุ 70 ปี เกิดที่ กรุงเทพฯ ก่อนที่จะเปิดกิจการร้านอาหาร เจ๊ง้อได้ทำ ซาลาเปาเจขายใน ช่วงเทศกาลทานเจ ในเดือนตุลาคมของทุกๆ ปีมาเป็นเวลาได้สิบกว่าปีแล้ว ซาลาเปาเจของเจ๊ง้อ มี่ทั้งไส้เค็ม ซึ่งไส้ประกอบไปด้วย เห็ดหอม เห็ดเป๋าฮื้อ, เห็ดฟาง, หมี่กึงที่สกัด และ ทำมาจากแป้งสาลี, และเครื่องปรุงรสเจต่างๆ ส่วนไส้หวานก็จะ มี ไส้เผือกกวน, งาดำ และพุทราจีน ส่วนเนื้อแป้งซาลาเปา จะเป็นแบบสูตรแป้งเหนียว ของเมืองจีน ทุกๆปี จะมีลูกค้าขาประจำ มาสั่งจอง และ ซื้อซาลาเปาเจไปทาน จนเป็นที่รู้จักกันดี ในหมู่นักทาน และ นักชิมทั้งเจและไม่เจ

เจ๊ง้อยังได้พัฒนา ซิ่วท้อมงคล ให้มีความนุ่มและอร่อยหลากหลายไส้ ให้เพื่อนๆ และลูกค้าได้สั่งจอง เป็นของขวัญวันเกิด ให้แขกผู้ใหญ่ที่รักและเคารพ เพื่อความเป็นสิรมงคลในวันคล้ายวันเกิด และเป็นของขวัญที่ไม่เหมือนใคร

นอก จาก ทำซาลาเปาเจ และซิ่วท้อมงคลขาย ปัจจุบันเจ๊ง้อ ยังเป็นเจ้าของร้านอาหาร ครัวเจ๊ง้อ ซึ่งเริ่มต้นจาก พรรคพวก เพื่อนฝูงที่มีเงินมีฐานะดี เขามีแชร์แยะ ซึ่งเวลา ไปกินแชร์เขาก็จะพาเจ๊ง้อ ไปกินด้วย จริงๆ เจ๊ง้อก็ชอบทานอาหาร และ ชอบทำอาหารอยู่แล้ว พอว่างๆในตอนกลางวันก็จะไปซื้ออะไรๆมาทำทานกัน โดยจะเรียกเพื่อนๆ มาทานกันเกือบทุกวันๆ ในช่วงเย็น หลังจากเลิกงานกันแล้ว ภายหลัง ก็จะเรียกคนนั้นคนนี้มาทานด้วย พอคน มาทานกันมากขึ้น และ บ่อยขึ้นก็ชมว่า อาหารอร่อย และ จะรวบรวมเงินกองกลางเอาไว้ แล้ววนๆ กันมาทาน จนเพื่อนๆสนิทออกความเห็นกันว่า ไหนๆ เราก็ต้องมีกินแชร์ และกินสังสรรค์ และกินอื่นๆอีกเยอะแยะ เจ๊ง้อก็เปิดร้านอาหารหรือเปิดเป็น ภัตตาคารไปเลย เพื่อนๆใครๆจะได้มาช่วยกันอุดหนุน

อาหารอร่อยๆ และ เมนูแปลกๆ แต่ง่ายๆหลายๆอย่าง จึงเกิดและสร้างสรรค์ ขึ้นมาจากเจ๊ง้อ ที่ร้านครัวเจ๊ง้อ สี่พระยานี้ ซึ่ง เป็นร้านแรก  เจ๊ง้อ กระโดดเข้าไปดูแล ร้านอาหารเองทั้งหมด ตั้งแต่ต้นทางเลยทีเดียว ไปตลาดเอง ตั้งแต่ ตลาดเก่า (เยาวราช) ตลาดสามย่าน ตลาดท่าดินแดง เพื่อที่จะได้เลือกของสดๆ และจะ ได้มีวัตถุดิบใหม่ๆแปลกๆ มาทำอาหารหลายๆรูปแบบ ส่วนอาหารทะเลสดๆ ก็จะเลือกร้านประจำ และ ให้คัดแต่ของที่มีคุณภาพดี มาซึ่งเรา จะสั่งกันเป็นประจำ เฮียใช้ หรือ คุณบุญชัย อัศวจินดากุล ซึ่งเป็นหุ้นส่วนหลักของเจ๊ง้อ เป็นคนเก่งและมีฝีมือในการปรุงอาหารทั้งไทยและจีน ก็ได้ช่วยคิดค้นอาหารหลายๆอย่าง พร้อมทั้งสรรหาของใหม่ๆมาให้ลูกค้าได้อร่อยอยู่เรื่อย